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スティッキオ

イタリア野菜のフェンネルを日本で改良したハーブ野菜。独特の甘い香りがマイルドになり、食べやすくなりました。しゃきしゃきした食感を楽しめるサラダや、魚や肉の香草焼きに。

​サーモンのソテー スティッキオソース

(材料 二人分)

サーモン二切れ、スティッキオ、しめじ

(作り方)

スティッキオソース

1. スティッキオは先端のふさふさ部分を飾り用にとりわけ、残りを小さく切る

2. しめじ1/2房をバター大1でいためる

3. 白ワイン大2、牛乳100mL、パルメザンチーズ大1、コンソメ顆粒小1/2、を加える

4. 煮立ったら1のスティッキオを加え、塩コショウで味を調える

サーモンに塩コショウし、オリーブオイルで炒める。火が通ったらお皿に移し、ソースをかけ、飾り用のスティッキオをそえて出来上がり。