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サラダほうれんそうとひよこ豆のホットサラダ

サラダほうれんそうとひよこ豆のホットサラダ 2人分

(材料)
サラダほうれん草 1/2束、新玉ねぎ 小1/2個、ベーコン 2枚、茹でたひよこ豆適宜(大さじ2程度)、プチトマト 5~6個、にんにく 小1片、オリーブオイル 大さじ1、しょうゆ・酢 小さじ1/2

(作り方)

1.サラダほうれん草をさっと洗って水気を切り、適当な大きさに切る。新玉ねぎは

 縦にスライスして水にさらし、水気をしっかりと切る。
2.1.とひよこ豆を混ぜ合わせ、耐熱の容器に盛る。
3.フライパンに1cm幅に切ったベーコン、スライスしたにんにく、オリーブオイル

 を入れ、ベーコンがかりっとなるまでゆっくり火を通す。かりっとなったベーコン 

 とにんにく、半分に切ったプチトマトを2.の上にトッピングする。

 (ベーコンは崩れやすいので、あまり触らないのがコツ)
4.フライパンに残った油を粗熱が取れるまで冷ましてから、しょうゆ・酢を加えて軽

 く混ぜ合わせ、再び火にかけ熱し、熱々を3.の上にまわしかけし出来上がり。

​                              提供:A・Nさん